ZNANOST I UMJETNOST DOŽIVLJAJA HRANE

Knjiga Nauka i umetnost doživljaja hrane je naučno-popularno delo, a njen cilj je da objasni principe stvaranja doživljaja korišc´enjem svih čula. Zasniva se na tehnikama ekonomije iskustva kao savremenom pristupu izgradnji publike u gastronomiji, kulturi i turizmu i postizanju psihološkog zadovoljstva potrošača kroz primenljiva znanja. Kroz pet glavnih poglavlja objašnjava osnovne principe stvaranja iskustva, dajuc´i na taj način naučnu osnovu za dalju razradu teme; opisuje svih pet čula i njihovo funkcionisanje kroz vezu sa mozgom; daje konkretna uputstva za stvaranje doživljaja kroz pojedinačne senzacije, odnosno preko višečulnih nadražaja; objašnjava snažnu vezu između hrane i identiteta kroz brendiranje, gastrodiplomatiju i turizam; i posmatra temu hrane u raznim umjetnostima, odnosno hranu kao umjetničko djelo.